Queso Semicurado Mercadal leche pasteurizada Cuarto

Ingredientes
Leche de vaca pasteurizada, estabilizante: cloruro cálcico, extracto de cuajo, conservador E-1105 (HUEVO), fermentos lácticos (LECHE) y sal. Corteza no comestible, y en la corteza conservadores (E-202, E-235) y colorante (E-172).

Alérgenos
Leche y huevo.

Característica del producto
Forma paralelepipédica, cantos y aristas cuadradas.

Pasta de color crema – marfil amarillento a un amarillo mas intenso según sea su tiempo de maduración.     Posee un numero de ojos pequeños repartidos de forma irregular y no existe presencia de cristales.

Textura: se trata de una pasta firme y corte fácil, no muy elástica, menos deformable, poco friable, adherente, soluble y poco húmeda.

Olor de intensidad media, recuerdos a leche fresca, mantequilla y frutos secos tostados.

Aroma de intensidad moderada a leche, con reminiscencias a mantequilla, cuajada y hierba cortada.

Sabor con persistencia bucal moderada, donde el sabor salado y el ácido aparecen equilibrados y ms evolucionados. Gusto residual sugiere recuerdo a yogurt, caramelo blando y aceite de oliva.

Corteza blanco amarillento.