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Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza mini con punzón especial
11,54 €
(23,08 € /Kg)
Impuestos incluidos
Pieza grande 500 gr aprox
Descripción
Queso Mahón-Menorca con Denominación Protegida.
Queso curado de pasta prensada de textura más firme y dura.
Leche pasteurizada de vaca.
Curación: más de 5 meses.
Caducidad: 12 meses.
Temperatura de conservación: 0-8ºC.
Ingredientes
Leche de vaca pasteurizada, estabilizante: cloruro cálcico, extracto de cuajo, conservador E-1105 (HUEVO), fermentos lácticos (LECHE), sal. Corteza no comestible, y en la corteza aceite de oliva, conservadores (E-202, E-235) y colorante (E-150d).
Alérgenos
Leche y huevo.
Característica del producto
Forma paralelepipédica, cantos y aristas cuadradas.
Pasta de color pardo amarillento. Los ojos son muy pequeños del tamaño de una aguja y están distribuidos de forma irregular.
Su textura es más firme, dura, poco elástica, poco deformable y en estados avanzados de curación es friable, adherente y haciéndose escamas quebradizas al cortar. Granulosidad de tipo arenoso.
Olor de intensidad moderada elevada a leche de vaca evolucionada con reminiscencias a mantequilla fundida, cuero y a avellanas tostadas.
Aroma de una intensidad elevada con recuerdos a mantequilla, patata, avellana tostada, cuero, caldo de carne y a madera envejecida.
Sabor salado y acido, elevados, evolucionados e intensos.
Corteza blanco amarillento.
- Elaboración
- Leche pasteurizada de vaca
- Curación
- Curado (Más de 5 meses)
- Peso
- 500 gr aprox.
- Largo
- 13 cm.
- Ancho
- 13 cm.
- Alto
- 5-6 cm.
*Ingesta de referencia de un adulto medio (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Valoración energética /100 g | 465 Kcal/1696KJ |
| Grasas | 38,5 g |
| De las cuales, saturadas | 24,3 g |
| Hidratos de carbono | 1,4 g |
| De los cuales, azúcares g | 1,4 g |
| Proteína | 25,8 g |
| Sal | 2,4 g |
| Calcio * | 665 mg (83% VRN) |
| Fósforo * | 487 mg (69% VRN) |
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