Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza...

Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza grande con punzón edición especial

Queso Añejo Mercadal leche pasteurizada Pieza grande con punzón edición especial

46,88 €

(18,75 € /Kg)

Impuestos incluidos

Pieza grande 2,500 kg aprox

Descripción
Queso Mahón-Menorca con Denominación Protegida.
Queso curado de pasta prensada de textura más firme y dura.
Leche pasteurizada de vaca.
Curación: más de 5 meses.
Caducidad: 12 meses.
Temperatura de conservación: 0-8ºC.

Ingredientes
Leche de vaca pasteurizada, estabilizante: cloruro cálcico, extracto de cuajo, conservador E-1105 (HUEVO), fermentos lácticos (LECHE), sal. Corteza no comestible, y en la corteza aceite de oliva, conservadores (E-202, E-235) y colorante (E-150d).

Alérgenos
Leche y huevo.

Característica del producto
Forma paralelepipédica, cantos y aristas cuadradas.

Pasta de color pardo amarillento. Los ojos son muy pequeños del tamaño de una aguja y están distribuidos de forma irregular.

Su textura es más firme, dura, poco elástica, poco deformable y en estados avanzados de curación es friable, adherente y haciéndose escamas quebradizas al cortar. Granulosidad de tipo arenoso.

Olor de intensidad moderada elevada a leche de vaca evolucionada con reminiscencias a mantequilla fundida, cuero y a avellanas tostadas.

Aroma de una intensidad elevada con recuerdos a mantequilla, patata, avellana tostada, cuero, caldo de carne y a madera envejecida.

Sabor salado y acido, elevados, evolucionados e intensos.

Corteza blanco amarillento.

Elaboración: Leche pasteurizada de vaca
Curación: Curado (Más de 5 meses)
Peso: 2,500 kg aprox.
Largo: 19 cm.
Ancho: 19 cm.
Alto: 7 cm.

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8.400 kJ/2.000 kcal).

Valoración energética /100 g	465 Kcal/1696KJ
Grasas	38,5 g
De las cuales, saturadas	24,3 g
Hidratos de carbono	1,4 g
De los cuales, azúcares g	1,4 g
Proteína	25,8 g
Sal	2,4 g
Calcio *	665 mg (83% VRN)
Fósforo *	487 mg (69% VRN)