Queso Curado Mercadal leche pasteurizada pieza

Ingredientes
Leche de vaca pasteurizada, estabilizante: cloruro cálcico, extracto de cuajo, conservador E-1105 (HUEVO), fermentos lácticos (LECHE), sal. Corteza no comestible, y en la corteza aceite de oliva, conservadores (E-202, E-235) y colorante (E-150d).

Alérgenos
Leche y huevo.

Característica del producto
Forma paralelepipédica, cantos y aristas cuadradas.

Pasta de color pardo amarillento. Los ojos son muy pequeños del tamaño de una aguja y están distribuidos de forma irregular.

Su textura es mas firme, dura, poco elástica, poco deformable y en estados avanzados de curación es friable, adherente y haciéndose escamas quebradizas al cortar. Granulosidad de tipo arenoso.

Olor de intensidad moderada elevada a leche de vaca evolucionada con reminiscencias a mantequilla fundida, cuero y a avellanas tostadas.

Aroma de una intensidad elevada con recuerdos a mantequilla, patata, avellana tostada, cuero, caldo de carne y a madera envejecida.

Sabor salado y acido, elevados, evolucionados e intensos.

Corteza blanco amarillento.