Queso curado Mercadal

Íntimamente ligados a la isla de Menorca y su tradición

Hecho con leche cruda de la propia explotación ganadera y utilizando el “fogasser” (paño de algodón) para darle forma. 

Con una textura más firme y dura,  al corte, la pasta es de color pardo-amarillento. Sabor y aromas muy complejos e intensos que recuerdan a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración.  Persistencia bucal larga, dulce y ligeramente salado, con sensación cristalina. Suele aparecer la sensación de picante.

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